Teleblik

19:57:49 + 20:20:31 OUD BROOD
INTERVIEW met professor Rob Hamer, bijzonder hoogleraar in de
technologie van graaneiwitten, tussen de stellingen met pas
gebakken broden, over de Nederlandse aversie tegen het eten
van oud brood, (het bestrijden van) het verouderingsproces
van brood, bakkerstechnieken om aan de wensen van de
consument te voldoen en (in een laboratorium) het
wetenschappelijk onderzoek naar het verouderingsproces van
brood.
*
20:02:16 + 20:14:27 HET PANEL
Het vaste panel doet uitspraken over een witte en een bruine
boterham die vier dagen oud zijn.
*
20:03:20 BROOD VOOR DE EENDJES
Reportage over het voeren van (oud) brood aan eendjes in een
stadspark. Koos van Donk (vogelklas Karel Schot) vindt dat
het verboden moet worden oud brood aan de eendjes te voeren.
De sloten en vijvers kunnen de vrachten droog brood niet meer
aan, de eenden zijn volgevreten, hebben te veel tijd voor
seks en de olie uit het brood tast hun vacht aan. Wind koopt
in een snackbar oud brood en bezoekt samen met Van Donk
eendjes in een park.
INTERVIEWS hierover met:
- Pup, uitbaatster snackbar waar oud brood verkocht wordt;
- Koos van Donk (vogelklas Karel Schot).
*
20:08:47 RECEPTEN
Wind adviseert over recepten met oud brood: o.a. paneermeel
en tosti's.
*
20:10:42 ISLAM EN OUD BROOD
Reportage over de islamitische regel dat oud brood niet
weggegooid mag worden. In het Haagse Laakkwartier staat
daarom een broodcontainer voor moslims die er hun overtollige
pide, gobz en aghrum in doen. Het oud brood wordt verwerkt
door een afvalverwerkingsbredrijf dat er compost van maakt.
INTERVIEW hierover met:
- Rüstem Arkashu, moslim;
- Arnoud Baron, afvalverwerker;
- Peet de Bruijn, afvalverwerker.
*
20:15:19 YUFKA
Reportage over het Turkse brood yufka (ronde, flinterdunne
broden) dat je maanden kunt bewaren. Wind bezoekt mevrouw
Tercan en spreekt haar over de bereidingswijze van yufka.
INTERVIEW hierover met meneer en mevrouw Tercan. AFL4OUDBROOD_-HRE000078AD.wmv Teleblik : Serie programma's waarin kok Pierre Wind zoekt naar oude en
nieuwe eetgewoontes in Nederland en door een vast panel van
zes personen uit verschillende bevolkingsgroepen wordt
bijgestaan om voedsel te proeven en te beoordelen. In deze
aflevering aandacht voor oud brood.